【砂锅】砂锅的特性和保养技巧
* 来源: * 作者: * 发表时间: 2020-07-17 0:22:06 * 浏览: 8
传统的砂锅是由石英，长石，粘土和其他不易传热的原料制成的陶瓷产品。它在高温下燃烧。具有通风，吸附，传热均匀，散热缓慢的特点。砂锅是一种陶器产品，可以更好地保持食物的颜色，香气和味道。许多人喜欢用它来煮汤和炖肉。由于制造过程和原料问题，传统的砂锅不耐温差的变化，容易破裂且不能干燥。针对传统砂锅的这一问题，在过去的十年中，经过发展和改进，在原料中添加了锂辉石以制造高温砂锅，该高温砂锅可承受数百度的高温干烧而又保持砂锅的原始优点是不开裂，大大提高了砂锅的实用性。砂锅的特性可以平衡而持久地将外部热能传递给内部原料。相对平衡的环境温度有利于水分子和食物的相互渗透。保持相互渗透的时间越长，新鲜食材溢出的汤就越多，The汤的味道就越多，被煮的食物的质地就越香脆。 1.传热快，散热慢，保温能力强。关闭砂锅5至10分钟后，锅中的食物仍然可以保持接近沸腾的热量。 2.砂锅可以平衡，持久地将外部热能传递给内部原料。相对平衡的环境温度有利于水分子和食物的相互渗透，并且可以在有限的程度上释放食物的味道。 3.适用于慢火。砂锅使用注意事项1.逐渐升温，不要在火上突然燃烧，以免膨胀。 2.食物煮熟后，当砂锅着火时，用木片将锅放在锅中，以使其均匀散发热量并缓慢冷却以避免收缩。您也可以根据砂锅的大小制作一个铁圈。砂锅着火时，将其放在铁环上，使砂锅的底部不直接接触地面，自然温度会因悬挂而降低，这会使砂锅使用更长的时间。 3.不要用砂锅做饭，一般用砂锅做汤，因为烹饪的油温很高，锅中的油被加热后突然放入冷盘中，锅很容易爆裂。因此，在烹饪时，应先加水，然后将其移至炉灶。如果先烧锅然后加水，锅也很容易损坏。在砂锅中煮汤或炖肉时，首先将水放入砂锅中，然后将砂锅放在火上，先用小火煮，再用火。 4.从火炉顶部放置砂锅时，应将其放在干燥的木板或草垫上，而不应放在瓷砖或水泥地板上。 5.不要用砂锅煮浓糊状的食物。 6.请勿在高温时将其干燥或用水冲洗，否则容易破裂。 7.不要弄湿锅底。洗涤锅时，尽量不要弄湿锅的底部，并着火时要确认锅的底部是否干燥。每次使用前，必须擦去砂锅外面的水。八，已过中药的砂锅不得用于炖菜，煮汤。同样，用于炖煮食物的砂锅也不应用于煎炸中药。 9.砂锅的釉中含有少量铅，因此首先将新购买的砂锅用4％的醋水浸泡并煮沸，以便除去大多数有害物质。如果砂锅的内壁是彩色的，则不适合存放葡萄酒，醋，酸性饮料和食物。 10.使用新的砂锅之前，请用淘米水将其煮熟，这会堵塞砂锅的细孔并防止漏水，从而延长使用寿命。每次使用前，必须将砂锅外面的水擦干。如果你发现烹饪时水少，应及时加温水。锅里的汤永远不要溢出或晒干。禁止将砂锅放在空锅中晾干，不要将冷锅突然放在火上，以免使其破裂。 11.砂锅不适合烹饪和烹饪粘性食物。 12.使用砂锅的热量不同于其他类型的锅的热量。通常，铁锅中的火是五活，文火，五锅，砂锅是第一个火锅，然后是旺火，将汤煮沸，最后用火锅煮熟。煮完砂锅后，应将砂锅放在干燥的木板或草垫上。切勿将其放在瓷砖或水泥地面上。否则，砂锅可能会因寒冷而破裂，并可能引起灼伤。砂锅保养小贴士1.我刚购买的砂锅需要进行处理，例如用米水煮沸，以防止砂锅在使用过程中破裂。 2.第二次使用砂锅时，需要用小刷子刷掉砂锅内壁上的许多小砂粒，以防止砂粒掉入食物中。 3.新购买的砂锅经常泄漏。这是由于沙眼很多。使用新锅时，请做面条汤或粥。吃完饭后，不要先刷锅，然后在炉子上烤干锅中的面糊，阻塞锅壁上的小沙眼，然后再洗。这样，砂锅将不会泄漏。 4.烹饪时，请勿迅速冷却，如果需要加水，还必须添加热水，以免影响冷热，并降低其使用寿命。 5.轻拿轻放，不要过分用力，毕竟它是土制产品，敲打会使它“不完整”。如何用新砂锅购买新砂锅，先用清水洗净，清洗时要注意锅内是否有裂纹和破损，如果有裂纹和破损，尽量不要使用过多可能，以防止烹饪过程中的危险。检查后，如果没有问题，请确保可以正常使用，只需清洁即可。将砂锅在清水中浸泡三至四个小时，以使锅吸收足够的水。在铀表面上方的砂锅中加水，盖上盖子烧开水，煮沸后自然冷却，使砂锅受热均匀消散，以后再燃烧也不会损坏。并检查是否有漏水，是否有裂纹，与裂纹没有关系，只要不是裂纹就漏水。砂锅燃烧一次后，可以放心使用。通常，当您开始使用它时，汤是主菜。如排骨汤，大骨头汤，羊肉汤，牛肉汤等。然后，您可以使用砂锅煮其他蔬菜。砂锅粉条，砂锅米粉，砂锅豆腐等带有大量汤料的菜肴可以逐渐成为万能锅。如果您已经做了很长时间的烹饪，如果您熟悉火炉，尤其是如果您熟悉酿米，可以使用砂锅煮饭。要点是水和米的比例合适。水和米饭煮沸后，搅拌锅，让米饭上下翻转。当水快要干了，但不能干时，关掉火锅，让砂锅自己煮米。火米软硬，香气可口。当然，您也可以在米饭中添加各种成分，以使石锅饭具有其风味。还有一点是，在使用砂锅的过程中，您不能使其干燥，也不能在锅变热后添加冷的材料，以防止锅破裂。砂锅烧掉后，就不能将锅放到冷的物品上了。它必须放在桌上的木制产品或草制品上，并且必须在下面添加垫子。使用后，应彻底清洁，特别是在砂锅吸收油脂以防止灰尘后。在阅读了有关砂锅的特性和维护技巧的介绍之后，您是否对砂锅的特性有了更多的了解？如果您想进一步了解砂锅，请继续注意厨柜和厨网。
粤公网安备 44060602001317号
关闭返回